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                杯中山海经|五种茶香,带你品味云南“秘境”之味
                2021-12-15 1402
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                云南的茶叶,是天地、时间和当地人共同创造出来的好东西。


                - 霸茶普洱出品 -

                只要不戴着沙文主义的眼镜去看世界,“化外之地”这个词就不是贬义词,因为它意味着另一种文化背景下的另一片妙意风土。


                云南便是这样一处物产丰饶而神奇的化外之地。


                彩云之南“秘境”众多,临沧当仁不让位列其中:绚烂的少数民族文化、宛如仙境的杜鹃花海、漫山的苍翠、纯净的阳』光,还有数百年的古茶树。


                临沧,素有“太阳转身的地方”之称,也是「霸茶」多年来深耕的一片茶香热土。本期,为大家推荐的是来自临沧茶区的五款好茶——磨烈、河边寨、小荒田、那罕和风云。


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                作为低纬山地季风气候的中间带的勐库地区,被科学家称为“生物优生带”——良好的生态环境和小气候孕育而出的茶叶,在普洱茶中独树一帜。



                磨烈:刚柔并进,香清味浓

                临沧市双江县勐库镇懂过行政村


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                磨烈,临沧茶区的一颗璀璨明珠,在冰岛系山寨中,风格自成一派。磨烈古茶园郁郁葱葱,茶林成片,被誉为懂过村的“掌上明珠”。


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                勐库茶区以南勐河为界,分出了东西半山,东半山为马鞍山,西半山为邦马大雪山。磨烈背靠大雪山,位居冰岛湖之北,隐匿于群山中,被称为“遗世独立的明珠”。


                勐库东西半山所产古树茶因地理位置、朝向等因素的差异,也呈现出不同的特点:东半山向阳而生,以味浓香高为主,尽显@阳刚之气,而西半山气足韵长,甜润婉转,颇有温柔之感。


                特殊的地理位置,让磨烈茶自成一派,拥有“刚柔并进”、山韵足、清竹香的特点。


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                磨烈古树茶汤ξ ,胜在“后发制人”,茶汤的前三泡,感觉隐约有兰香游走于鼻息与喉间,汤质饱满顺滑;而后数泡,香气愈发沉稳内敛,汤质愈发饱满顺滑,茶性愈发绵长。甜味伴着回甘生津源源不断而来,数种感觉,一时齐发,众妙毕至。


                新茶茶气沉稳雄厚,口感浓厚丰富,香清味浓,回甘快而持久,甘中生香,香中带甜。


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                河边寨:滋味饱满,喉韵悠长

                临沧市双江县勐库镇大户赛村委会


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                河边寨茶属于勐库西半山大户赛茶区,寨中的古茶树可以说是大户赛树龄最大的,超过两百年以上的古茶树大都在河边寨,未经过矮化的茶树高一丈有余,总面积达50多亩,而古树基围大都在90-110cm之间。因此,河边寨出产的茶叶品质极佳,存放价值极高~


                其茶有勐库邦马大雪山的底蕴,干茶条索匀整,油润度高,茶汤金黄透亮,金毫外显,茶气较足,香气偏花果香一类,茶汤滋味饱满,层次分明,口腔中的留韵时间长,喉韵甚爽,水路细腻。


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                小荒田:浓烈甘厚,气足韵长

                临沧市双江县勐库镇东半山糯伍后山


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                多年以前,小荒田没有电灯,不通公路,鲜有人知。虽然生活条件较为艰苦,但小荒田自然环境非常优越,整个村落处于原始古朴状态,古茶园保留完整。


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                「霸茶」2015年首进小荒田,多次对当地茶园、地块进行探究,并开始试制小荒田成品,深受资深茶客赞许。小荒田新茶浓烈甘厚,存放后气足韵长,越陈越香。


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                茶汤淡黄清亮,瓜果香、蜜香袭人,茶韵绵长,回甘快速,喉韵舒爽~


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                邦东地处澜沧江中游,有“头顶大雪山,脚踩澜沧江”的地理位置优势。高山峡谷的特殊地貌,造就了邦东茶的高品质,临沧名茶──昔归就产于此。



                那罕:皇家贡茶,兰香之最

                临沧市临翔区邦东乡曼岗行政村


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                那罕,傣语意为“官家的田”。相传时任浙江海盐知县的杨国翰回故乡临沧接母亲到海盐侍奉,因母亲喜欢喝茶,杨国翰便选择了乡亲们推荐的“那罕春茶”孝敬母亲,深得母亲喜爱。


                1828年,杨国翰献此茶于道光皇帝,道光评此茶:“虽◣颜色浅淡,但回味甘醇,如君子之交淡如水。”由此,道光至咸丰年间,那罕连续12年被送往京城作为贡茶。


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                那罕是云南少有的低海拔古茶园,树种属云南邦东大叶种,树型为铁干银枝乔木型,树龄大多在300年以上。日晒阳光,夜沐江露;每天中午之前云雾缭绕,宛若仙境,正应了“云雾滋养出好茶”的古语。


                那罕茶叶片秀长、墨绿油润,形美叶肥,兰香之最,柔中带刚,余韵十足。


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                风云:孤芳高雅,野韵盎然

                临沧市邦东大雪山原始国有林内


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                风云属邦东大雪山的巨壁上2100米-2200米原始国有林生长栖息的百年古茶树。国有林它保留了雨林的全部原始特征,植被原始,覆盖率高,物种丰富,土质肥沃,茶树在荒卐山野岭中自然生长,傲然挺立。


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                因海拔较高,温度较低,其茶树生长速度缓慢、无任何人为管理,更谈不上修剪,周围人迹罕至,所以在滋味的表现上↙,风云更为丰富、强劲,并独具山野气韵。


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                在「霸茶」看来,做一款可以自己典藏的好茶,很简单,也很复杂。


                简单,是指舍弃“利益”就能做一款好茶:选择好的产地,选择好的茶人,选择好的工艺,选择慢慢地等待,选择笨笨地做茶……人简单了,茶也就简单了。


                说复杂,就是当所有人因为“利益”而变得急功近利时,你所谓的“简单”,被人用“复杂”的眼光进行审视,你所要求的、所坚守的,就变得不简↓单起来。


                时节流转,变换的是天地兴衰,也是人与草木相映的心性。此时的茶便不再是茶,而是与天地交心的媒介。我们喝茶的同时,也观照着自己的内心……


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